DOCG - 15,5% Vol.
L’Amarone fatto come un tempo, unendo le migliori uve provenienti da tutti i vigneti. Ne emerge un profilo complesso che combina bene sia note di frutta matura sia di spezia, offrendo un’insolita profondità aromatica. Con l’affinamento si cerca di aprire questo naso ricchissimo e di renderlo più accessibile e maturo.
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Vigna
Proviene da cinque vigne di proprietà nella Valle di Fumane, con altitudine variabile da 160 a 650 m/slm e sistema di allevamento a spalliera o pergola veronese.
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Uva
Corvina gentile, corvina grossa, rondinella e oseleta.
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Vinificazione
Dopo la raccolta, l’uva viene adagiata in piccole casse per essere messa a riposo nel nostro centro di appassimento. Quando le uve hanno perso più del 50% del loro peso originale, sono selezionate di nuovo a mano, pigiate e fatte fermentare. L’affinamento si svolge per 36 mesi in barrique e tonneau.
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Vino
Rosso rubino intenso con profumo ricco e variegato, sentori floreali scuri e frutta secca come fichi e prugne. Marasca e ciliegie sotto spirito si uniscono alle spezie dolci. Al gusto è setoso, muscoloso, ma allo stesso tempo elegante e armonioso.
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Abbinamenti
Si abbina a carni rosse, selvaggina e arrosti. È eccellente con selvaggina da pelo come cinghiale, cervo e capriolo. È un ottimo vino da conversazione.
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Scheda Tecnica
