Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC
15,5% Vol.
Il vino della generosità, ampio, ricco e da ricordare, che riporta ad una celebre frase di Omero: “Vino pazzo che suole spingere anche l’uomo molto saggio a intonare una canzone.”.
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Vigna
La vigna di Monte Solane ha un’altitudine di 650 m/slm. L’esposizione è sud/est e il terreno è di calcare lastrolare compatto e ricco di scheletro.
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Vinificazione
L’uva è pigiata in maniera molto soffice nella stessa giornata della raccolta per ottenere un vino profumato e fresco. A marzo il vino viene poi ripassato sulle vinacce dell’Amarone, da cui estrae aromi e ottiene maggior struttura. L’affinamento si svolge per 20 mesi in piccole botti di rovere francesi.
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Scheda Tecnica
