Valpolicella Classico DOC
13,5% Vol.
Il vino della tradizione, delicato e, come scrisse Hemingway, “cordiale come la casa di un fratello con cui si va d’accordo”.
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Vigna
La vigna del Pozzetto, condotta a pergola veronese, è situata nella parte più pianeggiante della tenuta, con terreno calcareo e detritico generoso ed esposizione a sud.
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Uva
Corvina gentile, corvina grossa, rondinella, molinara e una parte di altre uve autoctone.
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Vinificazione
L’uva è pigiata lo stesso giorno della raccolta per ottenere un vino ricco di profumi e dalla piacevole freschezza. La pigiatura avviene in maniera molto soffice, la fermentazione e l’affinamento si tengono solo in acciaio, per preservare l'integrità del frutto.
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Vino
Rosso rubino vivace e brillante. Profumi fragranti di piccoli frutti rossi, con una leggera speziatura di pepe. Gusto coerente, fruttato e pulito; una giusta sapidità e una grande bevibilità, lo rendono accattivante e facile da abbinare.
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Abbinamenti
Formaggi freschi e di breve stagionatura, salumi delicati e non troppo saporiti; carni magre preparate anche alla brace; primi piatti di pasta fresca ma anche risotti di verdure. Servito leggermente fresco può accompagnare anche piatti di pesce con preparazioni ricche di aromi o in umido.
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Scheda tecnica
